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拾糀商號 國菊甘糀|米麴甘酒|什麼是甘糀?|甜酒釀?|好喝嗎?|日日健康、低卡甘糀

星河這次要與大家分享一款特別的飲品,就是…拾糀商號 國菊甘糀

看到【糀】這個字,想必大家不曉得怎麼唸吧?

這個就有邊沒邊、沒邊唸中間的概念,沒想到還唸對了~

【糀】音同【花】ㄏㄨㄚ~來跟著星河唸一遍~花~ 😉

想必大家都記起來這個特別的字了吧?

可是,什麼又是甘糀呢?喝起來又如何?口感、味道好嗎?

想必有很多的疑問,沒關係~跟著星河一起往下看吧! 💖

 

接下來會依序介紹

 什麼是甘糀? 來自哪裡?

 甘酒與甜酒釀一樣嗎?製作原料有?

 甘糀的好處又有哪些呢?

 甘糀飲品試喝與製作

 

 

 

 

什麼是甘糀?

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甘糀其實又稱米麴甘酒,那什麼又是甘酒呢?

 

什麼是甘酒(Amasake)?

日本發酵食品甘酒(Amasake)是一種運用米做為原料,經由發酵製成的飲品,在江戶時代即受到日本人飲用,而隨著健康美容等市場關注,也成為新一波的飲食趨勢。

 

日本傳統發酵食品「甘酒」,近來成為注重保養的女性朋友們熱愛的產品。2017年2月份的日本女性時尚雜誌《CanCam》也報導,甘酒將是下一波發燒趨勢。

 

在日本甘酒有二種:「米麴甘酒」(甘糀)與「酒粕甘酒」,而掀起年輕女性美容飲風潮的是其中不含酒精、不添加糖分的「米麴甘酒」 。

 

原來,甘酒是日本的發酵食品,很重要的是無酒精唷!

不要誤會它是酒唷! 😌

 

甘酒與甜酒釀一樣嗎?

 

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什麼是酒釀?

將糯米接種「酒麴」和水,置於溫熱的環境中發酵數小時,讓穀類的澱粉部分糖化後製成的食品;成品的米粒仍看得到顆粒感,口感柔軟、味道溫和而甘醇,有著淡淡的酒香。採用的酒麴的品種也會讓酒釀自帶甜味,也稱為甜酒釀。

 

什麼是酒粕甘酒?

與酒釀比較接近的是酒粕甘酒,酒粕是穀類加麴發酵成,兩者差別在哪裡?從字面上來解釋其實是一樣的,不過製作方式略不同,也因為「麴種」的不同而有風味差異。主要可以從「目的」來分辨:「酒粕」是為了釀造清酒而順帶過濾出的發酵物殘渣;「酒釀」則是專門為了取得這樣的「發酵物」而去生產。且酒粕中本就含有6-8%的酒精,且要再加上糖。

 

原來以上兩種,都有含少量的酒精,所以不能過量唷!

 

什麼是米麴甘酒?製作原料有?

甘酒用的米麴只讓原料糖化,不會進一步把糖轉換成酒精。因此不含酒精。

另外,甜酒釀用酒麴餅,「根黴菌」,學名Rhizopus。日本甘酒用米麴,「米麴菌」或「麴黴菌」,學名Aspergillus oryzae,所以,甜酒釀 ≠ 日本甘酒。

 

米麴甘酒的製作原料有米、米麴、水這三種。

 米:選用100%日本國產食用米,為減少雜味,精米80%~85%(一般食用精米90%~95%)

 米麴:與篠崎釀製清酒使用的米麴一樣,自家自製的米麴。

 水:九州朝倉市是台地地型,這裡是九州著名的殼倉。這個台地下有優質的天然水源,提供釀製清酒與甘酒。

 

 

食用甘糀的好處又有哪些呢?

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看了書本的介紹,發現食用甘糀有蠻多好處的~

像是疲勞恢復、養顏美容與美肌、腸道清潔、促進新陳代謝、放鬆精神…等好處

疲勞恢復、腸道清潔,星河都蠻需要的 😳

至於新陳代謝,因個人體質而感受,由於星河也沒有長期喝~

所以無法給予具體的建議唷!但是~要減重,還是要搭配運動啊!

如果星河要喝的,應該也會因為養顏美容而試試

但這也要喝很長一段時間,改善了體質,增加了營養才能看的到唷!

 

甘糀真的是一種很神奇的飲品

有種台灣人食補的概念,用喝的保養品 💖

再加上,瓶身真的好大瓶啊!外拍起來好美麗 

 

接下來進入重頭戲,試喝啦~

 

開箱

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轉回棚內拍攝,近看一下這瓶有大大的日文啊~

唯一看的懂的是,國菊二字,還有旁邊的甘酒

簡單就是美! 😍

 

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上面有寫著,開瓶後要記得冷藏唷!

 

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靜置的甘糀,會有分層

往下沉的是米,分層的美麗~

所以,在喝之前,一定要充分的搖勻唷! 🥰

 

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不免俗來看一下營養成分和熱量

產地來自於日本 福岡縣!

除了有中文之外,還有日文的標示 🥰

 

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這瓶蓋,有著美麗的花~雖然只有線條和顏色搭配

但金色的瓶蓋,又有另一種美

不過,星河怎麼想起台酒的玻璃瓶身的米酒蓋 😂

 

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接下來,星河會使用這些飲品,搭配甘糀一起飲用

跟大家分享一下味道及口感

 

 

甘糀 - 純粹飲,簡單喝

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來來來,第一杯,就是純飲啦~

這甘糀的味道,剛開始打開聞起來,蠻像健素糖的

給朗心聞聞看,朗心的形容詞很到位

害我在入口的時候,有點緊張,好害怕會是自己沒辦法接受的味道 😅

 

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結果一試喝下去,咦?蠻好喝的耶~

星河大吃一驚,覺得嗅覺與味覺,兩者的味道居然是分開的

用聞的會害怕,用喝的,好好喝啊 👍

 

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甘糀原本的顏色,為乳白色

因為有米的關係,所以整體看起來有純粹的美麗

 

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沉在最底下的,就是米~

由於甘酒一天即可完成,在日本也被稱為一日甜。

一日甜這個名稱,好好聽唷!聽起來就是甜蜜的感覺 

在喝的同時,雖然甜甜的,但卻不會死甜

因為有米粒的關係,所以吃到的時候入口即化,不是那種硬硬的

很綿密,綿密到在喝的時候會讓星河忽略它~

不過,這近看又好像星河喜歡的白稀飯啊! 😆

 

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直接喝甘糀,打破星河先入為主的印象

是好喝的,不甜膩,會令人想再多喝幾口留住味道 🥰

 

 

甘糀 MIX 光泉燕麥奶

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第二個登場的是,與光泉燕麥奶MIX一下,不知道會迸出什麼新滋味

好期待啊! 

 

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這瓶燕麥奶,也是大受好評!

而且,也是無糖的唷!

 

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燕麥奶倒出來,就是乳白色的!

跟甘糀完全融為一體,看不出來在哪裡~

 

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與燕麥奶搭配後,發現整杯變甜了

而且不是那種奇怪的甜,但多了甘糀很特殊的味道

再回去喝燕麥本奶,發現味道不一樣!

完全是新大陸的FU~

這國菊甘糀,真的很厲害啊!

和燕麥奶,完全沒有違和感~ 🥰

 

 

甘糀 MIX 光泉黑豆漿

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經過燕麥奶後,第三個登場的,還是光泉系列,無加糖黑豆漿

秉持實驗的精神,這黑豆漿也會是好喝的吧?

讓我們繼續看下去~

 

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無加糖黑豆漿,也是星河常喝的無糖豆漿之一

黑豆漿有濃厚的豆漿味,搭配甘糀不曉得會不會吃不出味道~

 

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這次加入甘糀的比例,大約是圖中的樣子

燕麥奶,也差不多是這個量唷!

 

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黑豆漿倒出來,真的是灰黑的耶~

最底下,隱約看的到甘糀,但不明顯~

 

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黑豆漿,不愧是黑豆漿,豆味非常濃郁

但,甘糀加入後,變的稍稍甜的豆漿了

豆味依舊在,卻多了甘糀特殊的氣息,這甘糀的存在不容忽略啊~

星河試喝,覺得甜甜,蠻好喝

但朗心試喝,可能無法接受特殊氣息~

朗心有說這味道有點像健素糖之外,更像啤酒酵母~

星河覺得好貼切啊!有點雷同的味道

但甘糀多了甜甜的味道,是星河蠻可以接受的! 😍

 

 

甘糀 MIX 紅茶花伝 皇家奶茶

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沒錯,大家沒看錯,接下來第四登場的是星河蠻喜歡的一個品牌奶茶

奶茶與甘糀搭嗎?在喝之前,我也不太清楚

但前面試喝起來,會覺得,應該也會不錯喝吧~

 

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這款奶茶的茶味,稍微重一點

不曉得會不會找不到甘糀的味道?讓我們拭目以待~

 

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來來來,這次甘糀的量,也跟之前的差不多

來人啊,下奶茶~

 

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就是奶茶的顏色,底部多了好多綿密的甘糀

覺得這漸層,好漂亮、有點療癒啊 

 

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有米粒唷!看的到開花的米粒~

這個攪拌均勻後,入口後,第一個味道迎面而來的是奶茶的味道

尾韻出現了甘糀獨特的味道,喝起來奶茶味偏重

但多了米粒的口感,有一種在喝不一樣的奶茶!

喝到這裡,接下來星河就會有信心了~

不過,在這裡有一些些飽足感!

喝甘糀真的會飽耶! 🤣

 

 

甘糀 MIX 台灣農林 紅玉紅茶

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第五登場的是,熱飲~~~

上面介紹的三款,都是以冷飲為基底下去調配!

接下來,如果是熱飲呢?喝起來又會如何勒?

 

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這次甘糀的比例,和前幾次的差不多唷!

準備倒入剛泡好濃郁的紅茶了!

 

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登愣,原本顏色蠻深的紅茶,遇上甘糀後,變的有點泰奶淡淡的顏色

底下佈滿了好多可愛的甘糀

 

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再次給個特寫,喝茶的話,甘糀的存在比較明顯

在喝之前,一樣也要攪拌均勻唷!

 

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這款紅茶,是屬於比較濃厚味道的紅茶

甘糀卻是比較溫和的感覺

當強烈味道遇上溫和的味道,連色澤都起了化學作用

一入口,茶味頗重的!最後出現的還是甘糀

甘糀的味道,總在不知不覺的接近自己,告訴自己~我在唷! 🤣

很溫和又不會讓人不舒服,刷存在感刷的恰到好處 😊

 

 

甘糀 MIX 桂冠 紫糯芝麻湯圓

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最後登場的是,較費工的煮湯圓啦~

其實煮湯圓的方式有很多種,尤其再過不久就要12月冬至了

是吃湯圓的時候,這時候和甘糀一起入口,甜上加甜,喜上眉梢的幸福感啊!

 

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這次選用了桂冠的紫糯米芝麻湯圓

芝麻湯圓星河本身就愛,但看了甘糀,就想到甜酒釀的煮法

於是,星河用了最簡單的煮法進行~

 

食材:水一鍋、甘糀、湯圓(口味自己挑)

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上一小鍋水,等待把水煮滾

 

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沸騰的水在滾啊~

 

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放進湯圓,自己要吃的量即可唷!

然後,水一定要淹過湯圓才行!上面這個吼~不及格啦~

 

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加水後,又是一陣等待,這等待不會太久,因為星河加的是熱水 😆

這個就是淹過湯圓的水量唷!

接著,要不定時的稍微攪拌,避免湯圓黏鍋,然後破掉!

待湯圓浮上水面後,就可起鍋,再繼續煮就會破掉了 

這個要注意唷! 😘

 

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等啊等~終於等到可愛的湯圓起鍋啦~

然後,倒入甘糀,GO~

 

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登愣,呈現乳白色的狀態了

湯圓好美麗,整個好漂亮啊!

不瞞大家說,吃到這裡,星河有點飽~但試味道~

一口甘糀、一顆湯圓

芝麻味頗重,但溫和的甘糀綜合了芝麻的死甜

但免不了有甘糀獨特的氣味與之相隨

星河覺得,試喝到這裡,甘糀的甜與各式飲品綜合

真的有種取代傷身的糖,換成甘糀的甜度,又有營養素、又喝飲料

哇塞,好幸福啊! 

 

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其實,甘糀是一種來自日本的國民飲品

對台灣人來說,是一種獨特的養生飲料,除了上述簡單的MIX試喝之外

這本書也介紹了很多甘糀的小知識,開頭的介紹都是從這裡節錄出來與大家分享的唷!

 

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這麼健康的飲品,裡面居然有熟食料理耶!

本來星河也想做的,無奈最近台灣的菜價太貴,只好改天再來試試

還好甘糀效期長又無添加任何物質、又無防腐

雖然說是效期長,但還是建議一個月內飲用完畢,為最佳風味!

冰著可以等待之後的飲用,如果星河有運用甘糀做熟食的話

一定一定再和大家分享!這產品實在太特別了~

推薦養身、想要養顏美容、想要嘗鮮的朋友,都可以試試唷! 

 

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這次星河試喝了6種狀態的飲品

從純粹喝到煮湯圓,真是讓星河驚訝不已!

純粹喝這次示範的是常溫、冷飲,書上有說可以做熱飲唷!

只要隔水加熱再加上薑末,這冬天喝起來,暖乎乎又甜甜的

只能說,這真的是使人有幸福感的飲品! 

 

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以上這6種試喝,分享給大家!

不曉得大家對於甘糀,有沒有更深一層的認識呢~

還是期待熟食的味道,下次有機會再與大家分享! 

 

最後,再給甘糀幾個外拍的寫真

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最後的最後,歡迎留言和星河分享,覺得甘糀這飲品如何~

這次的體驗,超級特別! 💖

希望大家會喜歡唷! 😘

 

 

拾糀商號

地址:台北市中山區錦州街345號

拾糀商號電話:02-27788086

營業時間(疫期期間):周一到周六  11:00-18:00

Facebook:https://www.facebook.com/kojilife

樂天:https://www.rakuten.com.tw/shop/kojilife/

糀是日本Yahoo, 樂天購物前三大甘酒品牌。 👍

 

 

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